VAPEUR D'ASPERGES

VAPEUR D'ASPERGES

Préparation: 15mn

Cuisson: 10mn

Ingrédients pour 4 personnes: 1kg d'asperges, 1 orange, 1 citron vert, 1 pamplemousse, 1 c. à soupe de miel, 4 c. à soupe de vinaigre de vin, 5cl d'huile de tournesol.

Préparation:

- Pelez l'orange et le citron, prélevez les quartiers.

- Pressez le pamplemousse pour en extraire le jus.

- Faites bouillir le miel 3 minutes dans une casserole avec le jus de pamplemousse, ajoutez le vinaigre.

- Retirez la casserole du feu, ajoutez l'huile en fouettant vivement.

- Assaisonnez la vinaigrette.

- Epluchez les asperges, mettez-les à cuire 10 minutes au cuit vapeur.

- Mettez les quartiers d'agrumes dans la vinaigrette, faites tiédir légèrement le tout.

- Servez les asperges tièdes en les nappant de vinaigrette.