couscous aux fruits secs (tunisie)

Admin Nombre de messages : 2037 Date d'inscription : 09/11/2006

COUSCOUS AUX FRUITS SECS

Pour 4 personnes

250g de semoule moyenne
2 c à soupe de raisin de Smyrne
75g d’amandes mondées
50g de pistaches nature décortiquées
100g de dattes dénoyautées
100g d’abricots secs
60g de beurre
2 c à soupe de miel
1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

1) étalez le couscous en couche régulière dans un plat. Faites chauffer 15cl d’eau, versez-la doucement dessus. Laissez gonfler la semoule 20 à 25mn, en la remuant à plusieurs reprises du bout des doigts.

2) faites dorer à sec les amandes et les pistaches. Hachez les ensembles au couteau.

3) coupez les dattes et les abricots en dés. Travaillez le couscous du bout des doigts en incorporant tous les fruits. Mettez le dans une fine passoire ou dans un couscoussier.

4) versez 3cm d’eau dans un faitout ou dans le couscoussier. Faites bouillir. Posez la passoire au-dessus. Couvrez hermétiquement avec de l’aluminium ménager et faites cuire le couscous 25mn à la vapeur.

5) versez le couscous dans une terrine. Incorporez le beurre coupé en noisettes et aérez à la fourchette. Disposez dans un plat de service chaud. Arrosez avec le miel puis avec l’eau de fleur d’oranger.

Vous pouvez servir avec de l’agneau grillé.

Source : la cuisine méditerranéenne

Hummmmm! cela me rappelle mon enfance en Tunisie Very Happy

je le faisais pour mes fils quand ils étaient plus jeunes seulement avec des raisins secs, la fleur d'oranger et du sucre en poudre mélangé avec la cannelle

Admin Nombre de messages : 2037 Date d'inscription : 09/11/2006

moi j'adore, je posterais d'autres recettes de couscous, j'en suis fan ainsi que nos amis, lorsque l'on fait de grandes tablées genre 20 copains réunis je leur fait en général du couscous ou du curry, et ils mangent ils mangent ils s'arrêtent plus Suspect

Moi aussi j'adore le couscous.

Je le fais cuire au micro onde et j'y ajoute un mélange de raisins secs + oignons frits - et le tout rechauffé au four et servi avec un tajine d'agneau aux abricots - un régal

Moi aussi j'adore ça ! cheers

Enfin surtout ceux de belle-maman !!! big

Avec grande modestie : je suis la queen

du couscous (dixit les cops) et la quantité ne me fait pas peur.. J'ai fêté l'anniversaire de mon mari avec un couscous géant pour 60 personnes.....
Seul problème, j'avais fait un apéro conséquent avant et il m'est resté trois cocottes de couscous... What a Face

C'est super bon ca !