Pour 4 personnes
4 cailles, 2 oranges, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 cuillère à café de 4 épices, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de cannelle, 1 dl de jus d'orange, beurre et huile d'olive, sel et poivre blanc.
Mélangez le miel, le vinaigre, le sel le poivre et les épices. Enduisez bien les cailles avec ce mélange.
Faire revenir doucement les cailles dans le mélange huile d'olive et beurre, faire colorer de tout les côtés.
Ajoutez un peu de jus d'orange, couvrez, cuire 15 minutes et retournez les cailles, ajoutez le reste du jus d'orange et cuire encore 15 minutes.
Ajoutez les oranges séparées en quartier et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ce plat est délicieux servi avec des petits pois frais et des pommes de terre rôties.
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Jeu 28 Déc 2006 - 21:32