Dômes de chocolat en nids de Pâques

Dômes de chocolat en nids de Pâques

Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients :
Pour le nid :
blanc d'oeuf : 2
sucre : 100 g
vinaigre blanc : 0.5 c. à café
fécule : 0.5 c. à soupe
vanille liquide : 0.5 c. à café
sel : 1 pincée
Pour les dômes et la finition :
chocolat : 250 g
lait : 2 c. à soupe
crème liquide : 25 cl
gélatine : 2 feuilles
gingembre râpé : 2 pincées
citron non traité : 1
cacao amer
oeufs en sucre : petit

Coût de la recette :Accord vin :
un Champagne Brut très frais

Préparation :
Préparez la mousse : laissez tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Tapissez 6 petits moules demi-sphériques de film étirable.

Râpez le zeste de citron rincé et séché.

Cassez le chocolat dans une jatte et versez le lait.

Laissez fondre le chocolat au bain-marie.

Lissez-le à la spatule et incorporez le gingembre et le zeste. Sortez la jatte de l'eau.

Portez 5 cl de crème liquide à frémissements, ajoutez la gélatine essorée en remuant puis mélangez au chocolat fondu.

Montez le reste de crème liquide en chantilly.

Incorporez-la dans le chocolat fondu et refroidi.

Répartissez la mousse dans les moules, lissez-la et couvrez.

Mettez au frais au moins 4 h.

Chauffez le four th.3 (90°C).

Battez les blancs en neige avec le sel et incorporez peu à peu la moitié du sucre.

Ajoutez le reste de sucre en battant, puis le vinaigre, la fécule et la vanille.

Couvrez une plaque de papier sulfurisé.

Etalez la meringue en 6 disques et creusez-les en forme de nid. Laissez cuire 40 min au four.

Eteignez le four et laissez-les refroidir.

Posez un dôme de chocolat dans chaque nid.

Retirez le film, poudrez les dômes de cacao et décorez d'oeufs en sucre.

Non seulement ça doit être joli mais en plus , délicieux !!