BLANCS DE POULET FARCIS AU LARD ET AUX CHAMPIGNONS

BLANCS DE POULET FARCIS AU LARD ET AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 4 personees: 150g de gros champignons de Paris, 6 blancs de poulet, 50g de beurre, 6 brins de persil, 50g de lard fumé dans couenne, 1 gousse d'ail, 6 pincées de noix de muscade, 2 c. à soupe de parmesan.

Préparation:

- Ouvrir les blancs et les étaler avec un rouleau à patisserie.

- Pour confectionner la farce: laver et couper le pied des champignons. Eplucher l'ail et le couper en deux.

- Découper le lard en cubes.

- Laver le persil et l'équeuter.

- Mixer les champignons avec le persil, l'ail le lard, la noix de muscade, le sel et le poivre.

- Faire fondre 10g de beurre dans une poêle et faire cuire la farce pendant 5 minutes.

- Réserver dans une assiette avant d'ajouter le fromage. Bien mélanger.

- Diviser la farce en 6 et en garnir les blancs.

- Replier pour former des rouleaux et les fermer avec des bâtonnets.

- Faire cuire ces blancs dans le reste de beurre pendant 10 minutes.

on peut aussi pour changer, enrouler les blancs de poulet une fois finis de farcir, dans une pate brisée, hop au four pour très chaud pour 15 à 20mn, le jus reste au milieu et c'est délicieux