Ingrédients pour 4 personnes: 1 poulet de 1,2kg, 250g de jambon de Bayonne, 2 gros oignons, 5 gousses d'ail, 3 poivrons rouges, 3 poivrons verts, 3 échalotes, sel, poivre, bouquet garni, 18 olives noires, 18 champignons de Paris, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 50g de beurre, 2 c. à soupe de farine, 1/3 de litre de vin blanc sec, 8 tomates pelées et épépinées.
Préparation:
- Coupez le poulet en morceaux.
- Lavez et coupez les poivrons en lanières.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et jetez-y les morceaux de poulet.
- Assaisonnez
- Ajoutez les gousses d'ail, les échalotes et les oignons pelés et hachés, le jambon de Bayonne coupé en petits dés, les poivrons, les tomates grossièrement concassées et le bouquet garni.
- Laissez cuire 40 minutes.
- A mi-cuisson, ajoutez les champignons finement émincés et les olives dénoyautées, salez, poivrez.
- Au dernier moment, liez à la sauce le beurre et la farine.
- Retirez le bouquet garni et présentez votre poulet dans un plat creux
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Jeu 29 Jan 2009 - 20:59