île flottante

ngrédients :
8 oeufs
1 litre de lait
200 gr de sucre
1 gousse de vanille
pistaches roses (facultatives)

Recette :
1- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

2- Séparer les blancs, fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter les jaunes dans le lait tout doucement afin de faire une crême anglaise. Laisser refroidir dans le plat de présentation.

3- Battre les blancs en neige ferme et les faire cuire dans de l'eau très chaude, dans la même que pour la crême (sans la rincer).


Conseils :
La crême anglaise est prête lorsque elle nappe la cuillère. SURTOUT NE PAS L'AMENER A EBULLITION.

Je fais cuire les blancs dans le lait ensuite je le filtre et je fais la crème anglaise avec ...
Et pour changer du caramel je sers avec du coulis de framboise (framboises mixées + sucre )

Ca à l'air bon tout ça