Crumble rhubarbe, fraises et noix de coco

Ingrédients :
750 g de rhubarbe
250 g de fraises
1 orange non traitée
1 morceau de gingembre de 2 cm
50 g de sucre en poudre
1 noix de beurre pour le moule
Pâte à crumble :
100 g de farine
60 g de noix de coco râpée
100 g de sucre en poudre
120 g de beurre mou

Recette :
Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).

Eplucher la rhubarbe et couper les tiges en tronçons de 2 centimètres environ. Les mettre dans un plat à four beurré.

Laver, équeuter et égoutter les fraises, puis les éparpiller sur la rhubarbe. Saupoudrer de sucre en poudre.

Laver l’orange, râper finement son zeste et presser son jus. Peler et râper le gingembre. Ajouter le tout dans le plat.

Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, la noix de coco râpée et le sucre en poudre. Ajouter le beurre en noisettes et malaxer le tout jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.

L’éparpiller sur la rhubarbe, sans niveler.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que le crumble soit d’une belle couleur ambrée. Servir tiède ou froid.