caviar de brocolis....

Pour changer du caviar d'aubergine et bien plus de saison

1 belle tête de brocoli
1 gousse d'ail
sel, poivre
huile d'olive
1 c. à café rase de jus de citron
1 petite poignée de feuilles de basilic fraiches

Résumé :
Cette recette est idéale avec des gressins, des bâtons de crudités, ou encore sur du pain de campagne. Le goût de l'ail est assez fort, vous pouvez donc mettre seulement 1/2 gousse.
Préparation :
Séparez les bouquets de brocoli, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante très salée 5 à 10 min. Egouttez-les.

Pelez la gousse d'ail.

Mixez le brocoli avec la gousse d'ail, le basilic, le jus de citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite de l'huile jusqu'à l'obtention d'une bonne consistance.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Réservez au réfrigérateur 2 heures.