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 Magrets séchés

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3 participants
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Tangerine
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Tangerine


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MessageSujet: Magrets séchés   Magrets séchés Icon_minitimeMer 26 Mar 2008 - 0:13
Mettre les magrets dans du gros sel (dessus et dessous) … et les laisser macérer pendant trois jours. Ils perdent ainsi bcp d’eau.

Rincer puis sécher les magrets avec du sopalin.

Ensuite les couvrir de poivre moulu sur les deux faces.

Les poser sur une clayette dans un plat au frigo, sans couvrir le plat, afin que l’air puisse circuler.

Les laisser ainsi trois semaines en les retournant de temps en temps.

Ils sont alors prêts à être consommés en salade ou en apéritif (recette de la région de Carcassonne) à table
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mariel
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mariel


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MessageSujet: Re: Magrets séchés   Magrets séchés Icon_minitimeMer 26 Mar 2008 - 0:14
miam.. j'adore ça !!!
merci
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marie,33
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marie,33


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MessageSujet: Re: Magrets séchés   Magrets séchés Icon_minitimeMer 26 Mar 2008 - 0:15
merci Tangerine Arrow
ma mère fait un magret séché sans doute un peu de cette façon ....
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Tangerine
petite pipelette
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Tangerine


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MessageSujet: Re: Magrets séchés   Magrets séchés Icon_minitimeMer 26 Mar 2008 - 0:18
Impossible de faire plus simple Laughing
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marie,33
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marie,33


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MessageSujet: Re: Magrets séchés   Magrets séchés Icon_minitimeMer 26 Mar 2008 - 0:20
tu les laisses macérer au frigo ???? avec le gros sel ...
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Tangerine
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Tangerine


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MessageSujet: Re: Magrets séchés   Magrets séchés Icon_minitimeMer 26 Mar 2008 - 0:23
Oui Smile
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MessageSujet: Re: Magrets séchés   Magrets séchés Icon_minitime
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