FEUILLETE DE SAINT-JACQUES AU CRESSON FONDU

Préparation: 10mn

Cuisson: 15mn + 20mn

Ingrédients pour 6 personnes: 1 botte de cresson, 6 noix de Saint-Jacques, 1 noix de beurre, sel, poivre, 1 pâte feuilletée, un jaune d'oeuf cru.

Préparation:

- Couper les plus grosses tiges du cresson puis le laver.

- L'essorer.

- Faire fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole.

- Y ciseler grossièrement le cresson puis le faire fondre 15 minutes à feu doux.

- Saler, poivrer.

- Si le cresson rend trop d'eau, l'égoutter dans une passoire.

- Détailler la pâte en 4 triangle égaux.

- Déposer une noix de Saint-Jacques sur chaque triangle.

- Garnir de cresson fondu puis refermer les triangles de pâte en pinçant la pâte bords à bords de façon à former des bourses.

- Badigeonner ensuite chaque feuilleté de jaune d'oeuf cru à l'aide d'un pinceau.

- Installer un papier d'aluminium sur la grille du four moyen (th.6).

- Servir bien chaud.