Préparation: 15mn
Cuisson: 2h30
Ingrédients pour 4 personnes: 800g de jarret de veau, 2 tranches de jambon de Bayonne, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 jaune d'oeuf, 2 piments verts, 1 verre de bouillon, 1 bouquet garni, huile d'arachide, vinaigre d'alcool.
Préparation:
- Dans une cocotte, mettre 2 cuillerées d'huile et faire dorer les oignons émincés et l'ail haché.
- Ajouter le jambon de Bayonne coupé en petits dés et laisser le dorer.
- Saupoudrer d'un peu de farine pour lier la sauce et mouiller avec le bouillon.
- Incorporer la viande émincée.
- Couvrir et laisser cuire 2h30 à feu doux en remuant souvent.
- 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre d'alcool, un bouquet garni, les piments verts coupés en lamelles et un jaune d'oeuf.
- Saler et poivrer.
- Servir ce plat avec des pommes de terre vapeur.
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Lun 2 Fév 2009 - 12:11