BLANCS DE VOLAILLE AUX ABRICOTS

BLANCS DE VOLAILLE AUX ABRICOTS

Ingrédients pour 6 personnes: 6 blancs de volaille, 1 boîte d'oreillons d'abricots, 200g de riz, 150g de beurre, 2 c. à soupe d'huile, 1 c. à soupe de sucre, poivre et sel.

Préparation:

- Découper les blancs de poulet en filets, les assaisonner.

- Faire fondre 50g de beurre, y mettre ces filets à dorer puis les laisser cuire à feu doux pendant 6 minutes.

- Réserver.

- Faire fondre 50g de beurre dans une autre poêle et y faire revenir les abricots.

- Ajouter le sucre pour caraméliser.

- Déglacer la première poêle avec 1dl de jus d'abricots.

- Faire bouillir puis incorporer les 50g de beurre restants.

- Faire mousser.

- Verser sur la viande et servir avec le riz et les abricots.