SALADE DE FOIES DE VOLAILLE

SALADE DE FOIES DE VOLAILLE

Ingrédients pour 4 personnes: 400g de foies de volaille, 1 salade "feuille de chêne", 2 c. à soupe de vinaigre de xérès, 3 c. à soupe d'huile, sel, poivre, 8 toasts, 1 gousse d'ail, 2 avocats.

Préparation:

- Eplucher les avocats et retirer les noyaux.

- Couper la pulpe en petits cubes.

- Dans 4 assiettes individuelles, présenter la salade.

- Laver les foies et les préparer avant de les faire dorer.

- Les disposer au centre sur le lit de salade et terminer avec les dés d'avocats.

- Préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et verser sur la salade.

- Servir votre salade de foies de volaille accompagné de toasts frottés avec la gousse d'ail.