Muffins fraises et menthe

Ingrédients pour environ 10 petits muffins :

- 125 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 1/4 cuil. à café de sel
- 1/4 de levure chimique
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 75 ml d'huile (7.5 cl)
- 1/2 cuil. à café de vanille liquide
- 65 g de fraises mûres et bien parfumées
- 4 feuilles de menthe fraîche finement hachées



Préparation :

Tamisez la farine avec le sel et la levure et formez un puits

Battez l'oeuf avec le sucre, le lait, la vanille et l'huile

Versez ce mélange liquide dans la farine, en l'incorporant rapidement, sans trop travailler la pâte

Ajoutez les fraises coupées en petits dés et les feuilles de menthe hachées

Répartissez la pâte dans les cavités d'un moule à muffins (ou bien dans des ramequins), en les remplissant jusqu'aux 2/3 de leur hauteur

Faites cuire les muffins fraises et menthe, à 210°, 12 à 18 min en fonction de la taille des moules

Démoulez les muffins sur une grille, dès leur sortie du four

Laissez refroidir entièrement les muffins fraises et menthe avant de les déguster.