roulade de sole à la vanille en papillote

pour 4 personnes

4 filet de sole
1 ou 2 gousses de vanille
2 échalotes
1 citron vert
5 cl de vin blanc
10 cl de crème liquide
huile d'olive
sel et poivre
papier sulfurisé ou papier d'aluminium

préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)

arrosez les filets de sole de jus de citron vert et d'huile d'olive. coupez les gousses de vanille dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.

étalez les graines sur les filets de sole. roulez les filets sur eux-même, fixez a l'aide d'un cure dent.

pelez et hachez finement les échalotes. huilez les carrés de papillotes.

disposez un rouleau de sole par papillote, versez un peu de vin blanc et de crème liquide, parsemez d'échalotes. salez et poivrez.

faire cuire 10 minutes.