AUBERGINES FARCIES AUX LEGUMES

AUBERGINES FARCIES AUX LEGUMES

Ingrédients: 4 aubergines, macédoine de légumes, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 50g de gruyère râpé, 1 c. à soupe de beurre, sel, poivre.

Préparation:

- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur sans enlever la peau.

- Faire chauffer l'huile dans une poêle et verser les aubergines. Les faire cuire doucement des deux côtés pendant 15 minutes.

- Les creuser et enlever un peu de chair à l'ide d'une cuillère.

- Ranger les demi-aubergines dans un plat à gratin.

- Les remplir de la macédoine de légumes.

- Saler, poivrer. Parsemer de noisettes de beurre et de gruyère râpé.

- Faire gratiner environ 10 minutes à four moyen.