Gelée de pommes au géranium

Gelée de pommes au géranium


Ingrédients :

* pomme : 2 kg
* eau : un peu
* sucre
* feuille de menthe
* géranium rose : 8 feuilles

Préparation :

Placer les pommes lavées et coupées en lamelles dans la bassine à confiture et recouvrir d'eau, cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres, puis verser dans une étamine ou une passoire fine et laisser égoutter (c'est très long), ne pas presser afin d'obtenir un jus clair.

Mesurer le jus obtenu et ajouter 500 g de sucre pour 60 cl de jus, mettre les feuilles de géranium dans un nouet de mousseline, verser le jus dans la bassine, avec le sucre et le nouet.

Porter lentement à ébullition en remuant pour bien faire fondre le sucre, laisser cuire jusqu'au point de prise, retirer le nouet, verser
dans des pots chauds et stérilisés, fermer.

Astuces :
Cette gelée délicate et parfumée est très agréable en petite quantité avec de la crème glacée. On peut aussi déposer une fleur de géranium dans chaque pot quand la gelée est encore chaude.
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